食品の裏側―みんな大好きな食品添加物
食品の裏側―みんな大好きな食品添加物
Amazon価格：￥ 1,470 (定価：\ 1470)
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| 筆者の経験に基づく現代日本の「食」への警鐘
一言で言えば「筆者の経験を通じて『現代日本の食』の姿を知り、消費者としての在りかたを考えさせられる」本です。
筆者が、突然の動機でこの本を書いたのではないことは、自分の子供に「食品添加物に頼りすぎない食」をわかってもらうのには10年かかる、との趣旨の文を見ても明らかです。
食品添加物メーカーのセールスマンとして、子供の父親として、その他様々な経験が基となった、筆者の「食」に対する持論が書かれています。
本のオビには刺激的な言葉が並んでいますが、内容は暴露本というより、消費者自らが自分の普段食べているものを確かめ、如何に選択をするのかを説くのに重きを置いた本だと思いました。
なお、食品添加物の解説を詳しく知りたい方は、他にも詳しい本が出ていますので、そちらの方が良いかと思います。
文章は平易で読みやすく１時間もあれば読めます。
現代日本の「食」に対するひとつの警鐘として、ぜひ御一読を薦めます。
究極の食
究極の食
Amazon価格：￥ 1,680 (定価：\ 1680)
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南 清貴 | 講談社インターナショナル | 2008-10
| 人の体が求めるものを理解しよう
普段自分が食べているものが如何に人間にとって自然でないのかを、改めて認識させられた。
フライドポテト、トンカツなどのお店の揚げ物がサクッと軽い食感になるのは何故か。工業的に安く作られたトランス脂肪酸を豊富に含むショートニングを使っているからである。トランス脂肪酸は、アメリカでは廃止の流れになっている。ポテトチップスの袋に No Transfat と大書きされている。アメリカのケンタッキーフライドチキンは、2007年4月までにトランス脂肪酸入りの油を全廃した。トランス脂肪酸を使っていないことが、消費者へのアピールになっている。しかし日本では一般消費者の認知度が低い為、食品・外食産業での取り組みが遅れている。
自分の体は、自分が食べたもので形作られている。食べ物を変えれば体が変わる。食べ物が体に影響を与えることは、一般によく知られている。胃腸の調子、肌の具合、肥満、体臭、目の疲れなどの体の問題を解決するために「○○を食べよう、△△は避けよう」と喧伝するテレビ番組や雑誌、書籍は世に溢れている。しかし人間は弱い。ブームが去るとともに食生活も元に戻す。そして改善の兆しが見えていた体も元に戻る。
生活習慣病という言葉が現れて久しい。以前は成人病と呼ばれていた。ジャンクフード溢れる世になって、子供の「成人病」患者が増えたために名前が変更された。生活習慣を変えるのは困難である。テレビの特集で見よう見まねの付け焼刃ブームに乗るのではなく、人の体が本当に求めているのは何であるか、理解して行動しなければ変わることは叶わない。本書はそのための一助となる。
栄養の基本がわかる図解事典
栄養の基本がわかる図解事典
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| とっても役立つ！！
管理栄養士養成校に通っています。
推薦入試のために購入しましたが、二年生になった今でも
頻繁に利用しています。
栄養学の第一人者、中村先生が書かれているだけあって、
詳しい内容がとても分かりやすく書かれています。
専門書で行き詰まったときなどに助けてもらっています。
基本的な事項から、最近話題の食品成分まで詳しく載っているので、
一般の方が栄養学を学ぶのにも適しているのではないでしょうか。
おすすめです。
もう牛を食べても安心か (文春新書)
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Amazon価格：￥ 756 (定価：\ 756)
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| 狂牛病発生までのドキュメンタリーです
まずこの本を読む前に著者の「生物と無生物のあいだ」を読まれることをお勧めします。
本書内でも触れられている「動的平衡」やその発見の歴史などがより詳しく書かれているので、
より良い理解を得られることでしょう。
さて、本書ですがタイトルは著者の希望通りだったかどうかは疑問です。
当時の政治的懸念事項であった狂牛病をタイトルにつけることによって
売り上げを伸ばそうとした出版社側の憶測を感じます。
本書は確かに狂牛病をテーマにした本ですが、
その内容は分子生物学を学ぶにあたって避けては通れない、
政治的・倫理的な問題を実にうまく提起しています。
狂牛病発生までの過程をドキュメンタリー的に追跡することによって、
人間が犯してきたおろかな間違いや判断を指摘しています。
もちろん著者の意見が読者の賛同を得られるかどうかはわかりませんが、
私は納得・賛同します。
今日、どうして狂牛病が人類に脅威を及ぼすような世界になったのか？を
著者のわかりやすく、テンポの良い日本語を通して考えてみてください。
アメリカ上院栄養問題特別委員会レポート いまの食生活では早死にする―自分の健康を守るための指針 (リュウブックス)
アメリカ上院栄養問題特別委員会レポート いまの食生活では早死にする―自分の健康を守るための指針 (リュウブックス)
Amazon価格：￥ 890 (定価：\ 890)
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| 経済界 | 2002-07
今までの食生活にふと「疑問」を感じさせる一冊です。 食について読む最良の本であることは間違いがありません。 私はボランティアでこの本を配っています。それくらい衝撃の内容でした。 | 最新版です。
この本は、アメリカ上院栄養問題特別委員会レポートの抄訳、編集したものを今回の再改定で追加・改定部分を筆者今村光一氏の責任で加筆されています。
図解 栄養の基本がよくわかる事典
図解 栄養の基本がよくわかる事典
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| わかりやすい
図解やグラフが豊富でわかりやすい。
この分野は他社と競争してるようで、本屋に行くと似たような本が並んでいます。
僕の場合はフィーリングでこれを選びました。
一度全体をぱらぱら読み、その後辞書代わりに、何かあったら使うのに良いかと。
普段の食生活にも使えるし、健康作りの基礎にもなるし、栄養学の勉強にもなります。
改訂版 食品・化粧品危険度チェックブック
改訂版 食品・化粧品危険度チェックブック
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体験を伝える会添加物110番 | 情報センター出版局 | 1999-06-23
| 実用的！
私は化粧品の毒性について調べたくてこれを買いましたが、食品についても書かれていたので、そちらにも目を向けるようになりました。この本を見れば、大半のものは毒されているという事実に気づかされます。化粧品は毒性のないものにしてから調子よくなってきました。
胎児は見ている―最新医学が証した神秘の胎内生活 (ノン・ブック)
胎児は見ている―最新医学が証した神秘の胎内生活 (ノン・ブック)
Amazon価格：￥ 1,680 (定価：\ 1680)
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| 赤ちゃんが生まれる前に出会えてよかった本
知人に薦められてはじめて本書の存在を知り、引き込まれるように読みました。
妊娠してお腹に胎動を感じるようになっても、そこまで普段の生活の中で胎児
を意識することはなかったのですが、本書を読んで胎児に対する愛情が一層
強くなりました。新しい命は誕生の瞬間に生まれるのではなく、お母さんの
胎内に宿った瞬間から誕生していることを実感させられました。胎教や子育て
の本は数多く存在しますが、本書を１冊読むだけでも、色々トラブルの多い
妊娠生活が豊かで幸せなものになります。
家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法―食材の選び方、下ごしらえ、食べ方の工夫まで
家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法―食材の選び方、下ごしらえ、食べ方の工夫まで
Amazon価格：￥ 1,418 (定価：\ 1418)
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| 不安の軽減に…
今の食品の怖さを知り、日々の食事も考えるようになりました。
そうなると買うことにも気をつけるようになり、そして
料理内容や料理法も変わってきたところでこの本を知り、早速
購入しました。
伝統的な日本の食材が今や健康食となっているのも、
こんな下ごしらえの手間があるのですね。
残留農薬や添加物に関しての不安を少し軽くしてくれる本。
あたりまえのことをしっかり行うことの大切さを教えてくれます。
粗食も贅沢になる時代。
簡単・早いの食事の時代はもう終わりなのでしょう。
おいしくて安心、体に良い食品を消費者は求めているのです。
元気がでる「食」の本 アンチエイジングの食事術(1) 免疫力を上げる「食」の本 (オレンジページムック―元気がでる「食」の本アンチエイジングの食事術)
元気がでる「食」の本 アンチエイジングの食事術(1) 免疫力を上げる「食」の本 (オレンジページムック―元気がでる「食」の本アンチエイジングの食事術)
Amazon価格：￥ 840 (定価：\ 840)
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| オレンジページ | 2005-06-02
| 免疫力って大切ですね！
個人的な事情ですが、この頃体調が優れず、元気のない日が多くなってきました。病院へ行っても、「痛み止め」「ビタミン」などのその場限りの処置はしてもらえますが、根本的な解決にならず、体の中から元気になりたいと思い、同じシリーズの「血液力」に続き、この本も購入しました。一言「免疫力って大切」。人は自分の力で元気になれる！そう思える本でしたね。レシピも豊富。家で作れそうな物が殆どです。ただ、贅沢を言うなら、季節感が少し足りない。今は、年中いろんな食材が手に入りますが、旬の物が一番美味しいし、栄養価も豊富ですよね。
雑菌から自分を守るのではなく、免疫力を付けて戦う！こちらの方が効果的だと、気づかされる一冊です。
