ミシュランガイド東京2009 日本語版
ミシュランガイド東京2009 日本語版
Amazon価格：￥ 2,415 (定価：\ 2415)
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| 日本ミシュランタイヤ株式会社 | 2008-11-21
| 眺める分には面白い
大々的な宣伝をされ登場したミシュランガイド東京2009。
気になった方も多いはずです。私もその中の一人です。
本年度版は町の本屋にも置かれ、気軽に見ることができるようになり、
敷居が下がりました。
さて、その内容は・・・レストランの部分を見ると、周知の通り高すぎる店ばかり。
どんなに安くても夕食で5〜6千円、３つ星だと2万出しても入れない店ばかり。
しかしきちんとして取材をして選ばれただけある、という確かな説得力があります。
信用が置けると思うし、見る分にはすごく面白い。
数万を一度の食事にかける、そういう気合いを入れた時には間違いなく武器になります。
でも掲載店を頻繁に使う人はそうはいないでしょう。
だから買うときは実用書、というよりも読み物、として割り切った方がよいでしょう。
読むだけなら、ちょっと高いですが他の高級レストランガイドよりも面白いです。
しかしこれだけインターネットの発展した時代、レストランやホテルを調べるだけなら、
食べログやじゃらんや、ザガットサーベイなどの方が遥かに実用的です。
ミシュランの良さはデータベース的なそれらとは違い、
丁寧に吟味され自身を持って掲載されているという信用性とそれから来る話題性に
価値の本質があると思いました。
ただそうだとしても、ちょっと高いのは玉にキズですが。
あと10年程経てば、実用性の方も追いついてくるかもですね。
孤独のグルメ (扶桑社文庫)
孤独のグルメ (扶桑社文庫)
Amazon価格：￥ 630 (定価：\ 630)
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| 素晴らしい食の物語。
個人貿易商の主人公が行く先々で
ただひたすら、淡々と店に立ち寄って
食す、ただそれだけなのに
そこにある人情、風情、土地柄、孤独
までも感じてしまう
名作でございます。
グルメ系の漫画は兎に角、リアクションが大袈裟だったりしてわたくし
苦手なのですが
これはその大袈裟さが無く
落ち着いて読めます。
まさに大人の為の食漫画、です。
しかし主人公が思いのほか
食べたいものにありつけていない(ライスが無かったり)
のはご愛嬌でしょうか。
そして和菓子屋での豆かんは異様なまでのリアリティを誇っております。
是非ご堪能くださいませ。
MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)
MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)
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| 日販アイ・ピー・エス | 2007-11-22
| おフランスに舐められっぱなしの日本
美味しいものは誰が食べても美味しい、とは一つの真理。しかしそれでも他国人には日本料理の真髄は理解の外でしょう。 まして日本人は食に関して世界一貪欲な、類い稀なエピキュリアンです。例えば日本人でもトリュフの揮発臭を好む人間は多いですが、他の何国人が松茸の芳香を有り難がりますか? 食材や調理に関する好悪は人それぞれ,各々の民族の歴史にすら遡る事が可能でしょうが宗教的戒律もなしに「生魚は口にできない・酒はワインしか呑めない」そんな知的好奇心皆無の民族に,我等が日本人の誇る料理人をとやかく言われてたまるもんですか。 他の一部のレビューに散見した「★3つが8店舗…アリガタやアリガタや、これで日本に誇りを持てますじゃ」…ギャグですか?笑えないですよ。 だとすれば,マスコミや山本益博氏を筆頭に数多の自称料理評論家共は逆説的に売国奴ですね。 日本人は疑う余地なく世界一食に恵まれた民族です。その事実こそを誇るべきであって、高度成長期の田舎者じゃあるまいし、21世紀の今更フランス人にお寿司や和食認めて頂き,頭を撫でて貰って喜んでいるというのでは,土下座民族と謗られても仕方が有りませんね。 尚、自分は本書を図書館で借りました(笑) 2000円あったら行きつけの美味しい鰻屋さんで食べられますもん。
カラー版 英語でつくる和食―寿し、天ぷら、豆腐料理…日本の代表料理からマナーまで
カラー版 英語でつくる和食―寿し、天ぷら、豆腐料理…日本の代表料理からマナーまで
Amazon価格：￥ 1,943 (定価：\ 1943)
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| 外国人に日本料理の作り方を教えるのに最高！
すし、てんぷら、みそすーぷ、程度しか知らない外国人にも、家庭で作れる和食を教えてあげることができます。
料理を英語で教えるって、ちょっとハードルが高い。。。
でも、この本は日本語英語併記なので、つかいやすい！
カラーで、見やすく、外国人にとって初めて見る料理でも、イメージが湧きやすいのがとてもいい！
ある小さな禅寺の心満ちる料理のはなし
ある小さな禅寺の心満ちる料理のはなし
Amazon価格：￥ 1,365 (定価：\ 1365)
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寺門ジモンのこれを食わずに死ねるか!! (Lightning Books)
寺門ジモンのこれを食わずに死ねるか!! (Lightning Books)
Amazon価格：￥ 1,000 (定価：\ 1000)
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| 確かに死ぬまでに1度は食いたいっ！
えっ、この人が？っていうような著名人が料理上手だったり年季の入った美食家だったりということが少なくありません。
で、今回の「えっ、この人も？」が寺門ジモン氏。
表紙に「ゴメン！肉が多くて」とあるので肉だらけなのかと思ったらそうではなかったのですが、それでも「そうそう、こ〜ゆ〜のをガッツンガッツン食いたいんだよ」がてんこ盛なのはうれしい限り。
ご自身のアルバイト体験を引き合いに出した『自然食品店の人たちはやせて声の小さな人ばかり、ハンバーガー店では元気で健康的で声のデカい人ばかり』ってくだりは、実際にそうかどうかはともかく思わず納得しちゃう変な説得力。
自然食も大切だけど、やっぱ肉をガンガン食って、腹いっぱいになったらガンガントレーニングして、って方が心も体も喜ぶような気がします。
実際にこんな食生活はできないけど、年に何回かは自分にご褒美をあげたい時にぜひ足を運びたいお店が満載です。
ちなみに私は焼肉も好きだけど、やっぱ肉食ってるってこの世で一番実感できるステーキがガキの頃から大好き。
東京 五つ星の手みやげ
東京 五つ星の手みやげ
Amazon価格：￥ 1,600 (定価：\ 1600)
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| 東京書籍 | 2004-03-05
| 鵜呑みにするのはちょっと・・・
本書で紹介されている「最中を揚げたもの」を食べてみたが、珍しいだけで美味しくはなかった。うっかり手土産に使うと自分の感性を疑われそう。玉石混交されているようなので、恥をかかないためにはお土産に使う前に自分でチェックが必要。
包丁と砥石 (柴田ブックス)
包丁と砥石 (柴田ブックス)
Amazon価格：￥ 1,890 (定価：\ 1890)
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| 柴田書店 | 1999-10
| 本当に初心者用？
写真をふんだんに使い、他のレビューにあるように、初心者用だと思ったので購入した。
しかし、索引もなく、初心者にはわからない用語の説明や用語集もなく、ぽんぽんと包丁の専門用語が出てくる。
説明も、写真があって一見わかりやすそうだが、わかりにくい。何度も読み返したが、やはり、わかりにくい。
他のレビューが高評価を与えている理由が、私にはわからない。私が悪いのだろうか？
プロのためのフードコーディネーション技法―フードコーディネーター2級資格認定試験対応
プロのためのフードコーディネーション技法―フードコーディネーター2級資格認定試験対応
Amazon価格：￥ 3,570 (定価：\ 3570)
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| 平凡社 | 2002-06
| ちょっと総花って感じですね
今、人気のあるらしいフードコーディネーターの資格！
しかし、これの本に書いてある内容をやってどうなるのか
疑問です。
経営やマーケティングに関する記載が弱いですね。
もっと、実践的で活躍している新鋭コンサルタントを
著者に選んだほうがよかったんじゃないですか？
例えば、林原安徳さんとか、大久保一彦さんとか
残念ながら星はひとつですね。
グルメ以前の食事作法の常識―基本の知識216 (講談社の実用BOOK)
グルメ以前の食事作法の常識―基本の知識216 (講談社の実用BOOK)
Amazon価格：￥ 1,470 (定価：\ 1470)
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| 昔なつかしい「べからず集」の本
テーブルマナーや作法がどのようにしてできてきたのか、などのバックグラウンドには目もくれず、とにかく徹底してタブーを集めた本。吊り上がった目のおばさんが「てえいっ」とすっ飛んでくる４コマ漫画（本文25ページ）などを読んでゆくと、テーブルマナーってのは大変だなあと思えて萎縮してしまい、次第にレストランに足を運びづらくなりますが、全編がこの調子なので、我慢してください。
とはいえ、クチャクチャ音を立てて食べながら口の中の咀嚼物が見えるようなレポートをする品のないグルメ番組など、目をそむけたくなる場面が横行する中、著者ならずともマナーのダメ出しに走るのは、やむを得ないことなのかもしれませんが…。
全般に、昭和30〜40年代のマナー本によくあったパターンを踏襲しただけの本ではありますが、行動指針がないマニュアル世代には、これでも喜んでもらえるでしょう。
本書を熟読の上、がちがちに緊張しながら楽しかるべき食卓に立ち向かってください。せっかくのお料理の味が分からなくても、それはあなたのせいではありません。タイトルにあるとおり、それが「グルメ以前」なのですから。
