青木美保全曲集
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青木美保 | キングレコード(株) |
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新川二朗全曲集
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コーロ・ステルラ | キングレコード(株) |
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演歌人生うた紀行
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司法書士7カ月合格法
司法書士7カ月合格法
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| そして伝説へ！
著者が他界されたことをご主人のページで知りました。
遺作となってしまいましたが受験生に目標と勇気を与えてくれる良い本だと思います。
勉強の初期段階で過去問を完璧にしようとすると挫折すると思いますが、最終的にはここまでもって行きたいですね。書式の過去問は重視しない点も参考になります。
山本浩司氏の勉強法と一見、矛盾しているように見えますが、よく読むとテキスト（学習テープの聞き直しなど）⇒過去問⇒テキストの順序をきちんと踏んでいます。
受験生にとって伝説となる１冊です。
親父シェフ3人 フランス料理にもの申す
親父シェフ3人 フランス料理にもの申す
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| シェフの本音が興味深い。
フランス料理店の中年オーナーシェフ３人の対談集。歯に衣着せぬというか、それなりに身勝手と思える意見も散見するが、ある意味シェフの本音が垣間見えるのが興味深い。
「レストランをランク付けして商売してる人は変」
「気に入らないことを書くだけなら誰でもできる」
「単純に嫌だと思ったら、もう二度とその店に行かなければいいだけ」
「インターネットであれこれ言うなら、直接オレに言えって思うけどなあ」
などというセリフは、辛口ガイドブックとやらの無自覚な筆者にぜひ読ませたい。
それにしても
「オーナーシェフで年収1,000万って、何人いるか？」
「スタッフにせめて人並みの生活をさせてやりたい」
というセリフには考えさせられる。
これら3店はいずれもシェフ自らが毎日厨房に立ち、媒体にもあまり登場しない、良心的な営業をしている。これらの店がそれなりの利益を上げられるように、個人的には応援したいと思うのだが・・・。
アミューズとオードヴル (僕らのこの一皿)
アミューズとオードヴル (僕らのこの一皿)
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| アミューズとオードヴル
今日はどんなものが食べられるのだろうとメニューを眺める客のかたわらに、すっと出される小皿、アミューズ。たったひとくちの食前の楽しみが、店のセンスを語り、客の期待感を膨らませる。そして、第一皿めのオードヴルが運ばれる。オードヴルに求められる役割は多い。目に訴え、季節を感じさせ、食欲を喚起させ、ッ次のメインをも望ませなければならない。本書の３人のシェフは、三者三様、独自のスタイルで現代フランス料理のさまざまな在り方を提案してくれる。伝統料理のよさを再認識するもよし、新しさを追求するもよし、また日本の素材を生かし、ジャンルを超えてアイディアを模索するのもいいだろう。さまざまなヒントが散りばめられた必読の一冊。